< >

Использование дрожжей в промышленности

0 (оценок 0)

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ

152144658

руб. 380.00

Описание

В учебном пособии приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжейсахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток. Рассмотрены отрасли промышленности, использующие дрожжи для приготовления пищевых продуктов и получения ценных метаболитов. Приведена подробная информация об особенностях дрожжейпродуцентов, используемых в различных пищевых и непищевых отраслях, а также о микроорганизмах, вызывающих порчу продуктов питания.

Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированных специалистов 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья».

….......................................

Издательство: Гиорд

Количество страниц: 216

Обложка:Мягкая обложка

Вес:216 г

Год издания: 2008

Комментарии 0

Комментарии отсутствуют
Чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться!

Отзывы 0

Чтобы оcтавить отзыв и голосовать необходимо авторизоваться.
Отзывов для данного товара пока нет.