< >

Асептическое производство пищевых продуктов. Переработка, фасование, розлив, упаковка.

0 (оценок 0)

Асептическое производство пищевых продуктов. Переработка, фасование, розлив, упаковка.

издательство ПРОФЕССИЯ
152148637

руб. 1 900.00

Описание товара

Асептическое производство пищевых продуктов. Переработка, фасование, розлив, упаковка.

 

В книге рассмотрены традиционные и инновационные технологии асептической переработки и упаковывания пищевых продуктов. Даны примеры соответствующего обо­рудования, узлов и линий для производств разного масштаба. Приведены данные о новей­ших упаковочных материалах и дезинфектантах, о технологиях асептического розлива и упаковки в различные виды тары, о способах решения возникающих проблем, особенностях стерильного производства мелкоштучных, замороженных, сыпучих продуктов, в том числе с помощью микроволнового излучения. Рассмотрены системы асептического розлива на­питков и молочных продуктов в пластиковую упаковку, различные форматы упаковки типа «пакет-в-коробке» (bag-in-box), асептической упаковки пастообразных пищевых продуктов и жидких с твердыми включениями. Предложены решения, направленные на повышение удобства продукта для потребителей и логистики, а также устранению проблем со стерильно­стью и порчей продуктов.

Приведенные данные и рекомендации носят практический характер, книгу можно ис­пользовать как справочное пособие при разработке и совершенствовании технологий произ­водства различных видов асептической переработки и упаковки.

Для технологов и инженеров пищевых предприятий, разработчиков продуктов, ди­ректоров по развитию, специалистов компаний-поставщиков оборудования и упаковочных материалов, сотрудников служб контроля качества, а также студентов и аспирантов профиль­ных вузов.

   

Оглавление:

Предисловие

Введение

Глава 1

Асептические обработка и упаковывание пищевых продуктов. Прошлое, настоящее и будущее

Глава 2

Асептические методы производства пищевых продуктов в США

Глава 3

Американский рынок асептической упаковки

Глава 4

Оборудование и системы для асептической обработки

Глава 5

Оборудование для асептического наполнения и упаковки

Глава 6

Материалы для асептической упаковки и стерилизующие средства

Глава 7

Асептические контейнеры большой вместимости

Глава 8

Нормативные акты по асептической обработке и упаковыванию пищевых продуктов

Глава 9

Валидизация и внедрение асептической переработки и упаковки

Глава 10

Операции асептической обработки

Глава 11

Процессы термической обработки и их оптимизация

Глава 12

Обеспечение качества и безопасности асептически обработанных и упакованных пищевых продуктов

Глава 13

Анализ типов и последствий сбоев. Устранение проблем, обусловленных порчей продукта

Глава 14

Асептическая обработка пищевых продуктов с твердыми включениями. Промышленные перспективы

Глава 15

Отраслевые исследования, разработки и вопросы управления

 

 Авторы: Дэвид Д., Грейвз Р., Шемпленски Т.

Издательство Профессия  Перевод с английского. (Handbook of aseptic processing and packaging)

Год издания 2014

Страниц: 292

Твердый переплет

">Формат: 165 х 235 мм

Цена: 1900.00

Комментарии 0

Комментарии отсутствуют
Чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться!

Отзывы 0

Чтобы оcтавить отзыв и голосовать необходимо авторизоваться.
Отзывов для данного товара пока нет.