Профессиональная выпечка и кондитерские изделия. Кулинарный институт Америки

Представляем вашему вниманию уникальное издание для профессионалов в области выпечки и кондитерского дела и для тех, кто только вступает на этот путь.

«Профессиональные выпечка и кондитерские изделия» — это актуальное собрание более 150 рецептов выпечки и кондитерских изделий; переработанная и обновленная информация о техниках приготовления хлеба, десертов, тортов, шоколада и не только; современные тенденции в оформлении.

Книга станет отличным подарком себе, знакомому шеф-кондитеру или пекарю, который несомненно оценит подобный продуманный и содержательный подарок.

"Профессиональные выпечка и кондитерские изделия" — это идеальный справочник для тех, кто хочет и кому нужно учиться, и тех, кто стремится укрепить свои знания о выпечке и кондитерских изделиях. Новые ресторанные десерты и торты передают современные тенденции не только оформлением, но и передовыми технологиями приготовления и сочетаниями вкусов.

Издание содержит более 150 новых рецептов и более 200 фотографий и иллюстраций, а также полностью переработанную и актуальную информацию о приготовлении хлеба и десертов.

В книге описаны и проиллюстрированы подробными фотографиями базовые техники. Здесь вы найдете подробные, доступные, пошаговые методы для всего: от дрожжевого хлеба, кондитерского теста, кексов, выпечки для завтрака и сытных изделий до печенья, пирогов, пирожных, замороженных десертов, заварного крема, суфле и шоколада.

Это учебное пособие как для студентов, так и для профессионалов в области выпечки.

Знаете ли вы, что...1. Это уже третье переиздание мирового бестселлера, который впервые выходит в России — и сразу в обновленном варианте: с новыми рецептами, дополнительными главами и свежими фотографиями.

 2. Книга создана экспертами Кулинарного института Америки (CIA) — одного из мировых лидеров в области кулинарного образования, основанного в 1946 году.

 3. В книге более 1100 страниц, на которых вы найдете всю необходимую информацию о выпечке и десертах — от базовых техник и до трендовых вариантов декора. 

 4. Есть пошаговые рецепты хлеба, булочек, кексов, пирогов, тартов, печенья, пирожных, пончиков, кремов, муссов, суфле, конфет, мороженого, сорбета — всего не перечислить.

 5. Эта роскошно оформленная энциклопедия — потрясающий подарок для всех, кто хочет зарабатывать на выпечке и десертах или просто готовить угощения ресторанного уровня для себя и близких.