Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов

Книга посвящена применению мембранных процессов в производстве различ­ных продуктов и напитков. Описаны теоретические основы мембранного разделения веществ, способы производства мембран, используемые материалы. Приведены реко­мендации по очистке и дезинфекции мембран. Рассмотрено применение мембранных технологий в производстве соков, пива, сидра, вина, уксуса, а также при обработке и регенерации сточных вод. Особое внимание уделено применению мембранных техно­логий в молочной промышленности — при обработке и концентрировании молока, производстве кисломолочных продуктов, сыра, переработке сыворотки и для разделе­ния молочных компонентов.
Книга предназначена для специалистов различных отраслей пищевой промыш­ленности, инжиниринговых компаний, студентов и преподавателей профильных учеб­ных заведений

А.И.Тамим (ред.-сост.)
Перевод с англ.

Твердый переплет
420 стр.
2016
Формат: 165 х 235 мм